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February 28 Pendant les vacances, après le Buzz Bonne Maman pourquoi pas le Buzz Kinder
Je ne sais pas vous mais moi, le mot Buzz me met en joie, va savoir pourquoi…. La sonorité peut être, mais aussi le fait que j’ai mis un peu de temps à me l’approprier. Il fait plus partie du langage des femmes digitales, que du vocabulaire littéraire ! Mais que vient faire Kinder dans tout ça me direz vous? Tout simplement, à l’occasion de ses 30 ans, la marque lance un Grand Casting pour élire les quatre plus beaux sourires d’enfants qui seront représentés sur son pack collector Anniversaire commercialisé en 2009 … Qui fera le plus beau sourire ? Alors, pendant ces vacances si vous n’êtes ni au ski, ni partis vous dorer sous les tropiques, pourquoi ne pas faire participer vos petite têtes blondes à un super casting pour figurer carrément sur les barres Kinder !! Peut être un souvenir impérissable qu’ils pourront exhiber fièrement lors de futurs entretiens d’embauche …Ok je romance…. Mais pour certains parents , quelle fierté !!!! 
Oui car après les fameux oeufs "Kinder Surprise" où nous étions assurés de quelques précieuses minutes de tranquillité pendant que les enfants cherchaient désespérément à monter le puzzle, cela fait 30 ans cette année que les barres, avec en effigie l’éclatant sourire de Gunter Euringer, plus faciles à emporter pour les goûters à l’école, ont fait leur apparition …. Un anniversaire qui mérite d’être dignement célébré !
Et donc, pour fêter comme il se doit cet événement important, la marque a commencé l’année avec une opération promotionnelle innovante et originale basée sur un élément emblématique : son packaging caractérisé par le visage d’un enfant. De janvier à juillet, pendant 30 semaines, les parents d’enfants âgés de trois à dix ans pourront télécharger sur le site une photo de leur enfant. Chaque semaine, les 30 plus beaux sourires d’enfants seront présélectionnés et soumis aux votes des internautes la semaine suivante. Ce sont les votes des internautes qui déterminent le gagnant
de chaque semaine et lors de la Grand Finale, qui se déroulera en
septembre, un Grand Jury élira parmi les trente finalistes les 4
lauréats du Grand Casting
Avant l’âge du casting de la nouvelle star, devenez la kinder star !!!
Profitez des vacances pour inscrire vos enfants ou petits enfants au casting gourmand de leur vie en suivant les instructions Ici !! !
Le saviez vous?
Les barres Kinder appartiennent au groupe Ferrero.
La saga commence en 1961 avec le célèbre et indétrônable "Mon Chéri", bientôt suivi par l’irremplaçable Nutella en 1965. Pourquoi s’arrêter en si bon chemin, dès 1982 les dîners de l’ambassadeur ne peuvent se passer des Ferrero Rochers, puis en 98 pour les amateurs de noix de coco des Raffaello. La liste s’allonge avec la barre Duplo en 2000. Et en 2003, pour la première fois depuis 40 ans, Nutella sort de son pot et s’offre sa version nomade avec Nutella Snack&Drink…Des créations incontournables dès que vous abordez les linéaires de vos magasins préférés !
Le Plus de l’opération :
A l’occasion de ce casting, Kinder Chocolat a aussi mis en place un groupe Facebook dédié à son anniversaire. Au-delà de permettre au fan de se retrouver au sein d’un groupe, ce dernier est aussi l’endroit parfait pour permettre aux internautes de souhaiter un " bon anniversaire " à Kinder. Et sous la forme d’un concours : si 100 personnes postent leur vidéo de vœux dans le groupe, elles recevront un lot de Kinder Chocolat… avec leur photo sur les paquets ! Le super Bonus :
Si vous êtes intéressés, j’envoie aux 5 premiers qui me le réclame un code d’accès pour participer au concours immédiatement. Cliquez ICI pour réclamer dans les commentaires
Allez, c’est parti, tous à vos appareils photos ! Enjoy !
February 26 Comment faire évoluer une recette : Le fondant au chocolat sans cuisson Comme tout a déjà été inventé, mais qu’il faut quand même se renouveler, nous avons lors du dernier week-end gourmand amélioré [avec les moyens du bord mais sans grande audace toutefois] une recette ménagère facile et rapide choisie comme dessert par les participants. Il y a plus de 30 ans qu’elle fait partie des classiques de la maison- et je ne me souviens plus du tout d’où elle vient, peut être de chez toi Agnès ! D’où le titre : évolution d’un simple fondant au chocolat !
Grâce à ma voisine Bige qui m’a gentiment offert des petits coeurs et lettres colorés j’ai tenté d’écrire "chocolat" sur le fondant
Après les bouchées pour le café il me restait des rectangles de meringues, l’idée de les utiliser s’est donc imposée tout naturellement, pourquoi gâcher ! Et comme j’aime les contrastes en bouche, le petit côté croustillant toujours sympa , nous avons aussi ajouté une belle poignée de perles craquantes ! Pour la déco, rien de plus simple, mes congélateurs sont remplis de coques de macarons plus ou moins réussies et de toutes les couleurs, il n’y a que l’embarras du choix…. Les premières à se présenter ont été élues ! Et voilà sans grand effort un dessert qui a évolué.
Pour l’accompagner les participants avaient souhaité une crème anglaise au caramel salé. J’avais déjà préparé la veille une crème au praliné – pour assortir avec le parfum du fondant - car comme vous le savez une crème anglaise est toujours meilleure préparée la veille, les parfums ont le temps de se développer et on y gagne en onctuosité. D’autres idées de relooking ?
Simples :
remplacez le praliné par des zestes d’orange ou de citron jaune ou
vert, du gingembre râpé [utilisez alors 300g de chocolat ] et la
meringue par une couche de crème ou curd de votre choix : Lemon,
orange, citron vert gingembre etc.…. Parfumez aussi le chocolat avec
un alcool, des épices, bref tout ce qui vous passe par le tête… de
l’audace que diable !!
Plus élaborées : Préparez une gelée d’abricot comme ici -Clic- pour les burgers ou de tout autre parfum qui se marie avec le chocolat – et insérez la au centre en remplacement de la meringue.
Pour s’inspirer des fondamentaux, pourquoi pas un fondant chocolat au lait passion curd et macarons jaunes en déco
La recette de base : elle est Ici -Clic-
La crème au praliné : 12.5cl. de lait frais entier, 12.5cl de crème fleurette entière, 4 jaunes, 1 gousse de vanille, 40 gr. de sucre.
Fendez la gousse de vanille et grattez les graines sur les jaunes d’oeufs. Mélangez sans blanchir les jaunes et le sucre. Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille débarrassée de ses graines.
A l’heure du café gourmand ! D’autres recettes simples au chocolat ?- Mousse au chocolat au lait citron gingembre Hermé Pour des recettes chocolatées plus élaborées
Mais aujourd’hui on a dit "simples" les recettes ! Alors enjoy ! February 22 Petits biscuits au parfum d’orange, pains sans pétrissage et aux flocons d’avoine, Pastis d’Amélie…. Et Bonne maman, elle en dit quoi de tout ça ?
J’avais choisi le célèbre pain sans pétrissage, parfois appelé "pain à la fourchette" et le pain aux flocons d’avoine et golden syrup* pour cette première. En effet si je n’achète plus de pain depuis des lustres, pour gagner du temps j’utilise mes MAP et ne me suis jamais aventurée à le faire de manière traditionnelle ! Et bien ça y est, j’ai sauté le pas, merci Anne ! Pour le pain sans pétrissage, pas de problème tout s’est bien passé, il est croustillant à souhait, facile et rapide à réaliser et surtout très bon !
Pour le pain aux flocons d’avoine*, je testais pour la toute première fois la fonction "pâte" de la machine, et là je dois bien avouer que ça n’a pas été une réussite. Après 2 heures de travail la MAP m’a livré une pâte à peine montée, qui, même après une 2eme levée classique, a donné un pain désespérément plat. Rien à voir avec la photo du livre. Mea culpa, je suis plus pâtissière que boulangère, c’est la dure réalité. Pour ne pas rester sur un semi échec, je vais m’empresser d’en refaire un d’une manière plus traditionnelle avec pétrissage au Kitchen Aid, comme pour mes brioches ! Heureusement à la dégustation il est quand même excellent, ouf ! Pour les recettes vous les trouverez dans le livre bien sûr et aussi Ici et, en remplaçant le miel par du golden syrup, presque là.
2ème test. Cette fois d’un produit "fini" offert par Laurence Salomon hier, le fameux pastis d’Amélie qui a gagné le Goudot d’or 2007 à Aurillac !
Une brioche Béarnaise traditionnelle à l’ancienne, au bon goût de vanille et de sucre, - pas de rhum dans la mienne-, amoureusement pétrie à la main par Peio Larquier… Il faut avoir un solide appétit ou alors en déguster une lichette ! Avis aux grands gourmands affamés, ceci est pour vous ! Que de bons produits à la base ! Je n’ai pas de comparaison car c’est pour moi une découverte mais si j’en crois les commentaires enthousiastes - même des sceptiques au départ-, c’est ce qui se fait de mieux dans le genre!
Et puis pour tester un gentil cadeau, j’ai aussi fait quelques biscuits tout simples parfumés à l’orange et personnalisés…
Trop sympa ce moule à "petit beurre", je l’ai adopté comme d’autres aussi, et du coup je vais sans effort participer au jeu organisé par Edith !
La recette des biscuits sablés :
Pour une cinquantaine de biscuits : Mélangez au mixer ou à la main le beurre, le sucre, la purée de noisettes, la farine et la poudre d’amandes, pour obtenir un mélange sableux, incorporez l’oeuf légèrement battu. Ne pas travailler la pâte. La renverser sur une feuille de papier guitare ou de film alimentaire doublée, la recouvrir d’une autre feuille plastique, puis étalez la finement au rouleau. Réservez au réfrigérateur quelques heures. Découpez à l’emporte pièce suisse et cuire à 180° 10minutes environ en surveillant. Vous pouvez aussi dorer à l’œuf pour un aspect plus brillant.
Nombril !!
Une interview sur le blog photo de Vincent webmaster du site Photo scope …. Mais qu’est que je fais là …. Au milieu de vrais photographes !!! Clic
Bonne Maman !
Pour conclure, avec un peu de retard, mais je ne fais qu’un seul test par jour, mes appréciations personnelles sur les nouveaux produits "Bonne Maman" en vente dès avril sur vos linéaires habituels ! Il est très amusant de voir que nous sommes loin d’avoir les mêmes avis à la dégustation ! Des goûts et des couleurs… Vous pouvez comparer avec les dégustations de Anne, Adèle, Stéphane et Pascal Riss entre autres…. Je n’ai pas parcouru toute la bloggosphère, par manque de temps !! Ou même découvrir la page "Bonne Maman" sur Face book et une petite vidéo sympa Ici-Clic-
La crème brûlée : Toute première dégustation, un peu riche, manque de parfum et de légèreté, décevant. Le riz au lait : Très bon, alors que je n’aime pas le riz en dessert ….
La mousse au chocolat : Belle texture, légère, même si je suis difficile avec le chocolat et contrairement à Stéphane, j’ai bien aimé, mais je ne l’ai pas dégustée juste après la confiture de lait ! C’est quand même un produit industriel et à la maison c’est une autre histoire! Le petit caillé : Dégusté à la maison avec sel et poivre, à la place de la confiture de lait, délicieux. Le yaourt à la fraise : Sympa mais trop sucré.
Le yaourt nature : Très bien, belle fermeté, agréable pointe d’acidité, d’autant plus méritoire que sans ajout… La crème au café : Agréable, fraîche, belle texture, aurait mérité à mon goût une peu plus de "café" peut être … Mais c’est tout, très bonne pour sa catégorie. Le baba au rhum : un dessert que je n’apprécie pas vraiment et là encore moins. Les réponses apportées concernant l’apport calorique et le sucré du yaourt à la fraise : Le yaourt de cette préparation a été volontairement légèrement sucré car c’est une base de yaourt brassé - type bulgare- qui est un peu plus acide que le yaourt nature étuvé. La différence de saveurs, entre le yaourt très acide et la confiture très douce, aurait été trop importante, sans l’ajout de sucre. Néanmoins, la démarche volontaire sur cette gamme a été de mettre en avant l’aspect naturel des ingrédients traditionnels ET de réduire au maximum les ajouts de sucres : la quantité incluse dans cette recette est donc minimale. Le petit caillé est un produit qui n’existe pas sur le marché : une véritable innovation ! En termes de composition, il pourrait être assimilé à un petit suisse à 40% de matières grasses. En revanche, pour un poids équivalent, le petit caillé apporte environ 30 calories de moins que le petit suisse. Pour les personnes qui n’aimeraient pas la confiture de lait, le produit est également vendu en 4 pots de petit caillé Nature. Excellent en version salée !
En conclusion : Un lancement qui a fait du buzz c’est sûr, mais on apprécie l’effort de "Bonne Maman" pour proposer des nouveautés dans l’air du temps, sans conservateur ni édulcorant. J’aime aussi le packaging bien identifié avec des codes couleurs faciles à reconnaître. Et il y en a même qui ont eu des minis réfrigérateurs en place et lieu des caddies … Sympa Denis Fabre en tout cas!
Vocabulaire ou produits
Golden syrup : En général on peut l’acheter au rayon "Saveurs du monde " des grandes surfaces. C’est un sirop de sucre ambré fait à partir de sucre de canne. Il est très épais et ressemble un peu au miel. Vous pouvez le remplacer par du sirop d’érable nous dit la célèbre auteure du livre. Flocons d’avoine : dans les magasins Bio
D’autres recettes de pains et de biscuits?
Pain brioché aux noisettes et au lait d’amandes Biscuits aux flocons de châtaignes
 Tags Technorati :February 19 Bouchées chocolatées pour café gourmand !
Après une petite pose salutaire, le chocolat reprend le dessus et s’installe à nouveau dans ma cuisine !! Tout simplement aujourd’hui des recettes de petites bouchées pour cafés gourmands !
A base de suprême* [comprenez une émulsion à base de crème anglaise] et de meringue très légèrement parfumée à la poudre d’amande, [pour celle en arrière plan sur la photo], ces petites bouchées pourraient aussi constituer un dessert à part entière. Je préfère les servir en "post dessert". A vous de choisir en fonction de votre gourmandise ou de votre appétit !
Les rectangles de meringue qui vont composer les couches, et la terrine japonaise que j’affectionne particulièrement Vous n’avez pas de chocolat au café pour les desserts qui l’utilisent….Voilà une solution toute trouvée…Il suffit simplement de parfumer votre crème anglaise au café torréfié, le must, ou plus simplement si vous êtes pressés, avec une peu de nescafé lyophilisé et le tour est joué ! Vous aurez en bouche un délicat parfum. Bien sûr si vous n’aimez pas le café rien ne vous empêche de parfumer la crème anglaise à l’orange, aux épices, à la cannelle, au caramel salé, bref tout mariage que vous rêvez d’associer au chocolat !
Version mini et un peu moins mini avec un trait de sauce au caramel salé - récupérée de ce dessert
Et comme il me restait un peu de Gianduja* à terminer, j’ai réalisé une autre suprême qui, moulé dans des empreintes flexipan et stocké au congélateur, est toujours à portée de main pour les occasions inattendues voire pour servir d’insert* à de petits desserts improvisés ! Prévoyante et organisée ? On va le dire comme ça !!
La recette du fondant au café ou autre selon les préférences
La meringue : pour un grand moule à cake 2 blancs d’oeufs, 100g de sucre, 15gr de poudre d’amandes, quelques gouttes de jus de citron, 1 pincée de sel. Préchauffez le four à 90°/100°, chaleur tournante si possible.. Montez progressivement les blancs après y avoir ajouté la pincée de sel et le citron. Quand ils commencent à mousser incorporez le sucre petit à petit. Quand le mélange a la consistance d’une mousse à raser, ajoutez délicatement à la maryse la poudre d’amande. Dressez des rectangles sur une feuille de papier cuisson, égalisez la surface à l’aide d’une spatule métallique - coudée c’est mieux - et enfournez pendant 1 heure 15. La crème anglaise et le suprême. 15cl de lait, 15cl de crème fleurette entière, 4 jaunes d’oeufs, 1
gousse de vanille de Tahiti et 40g de sucre, 30g de café en grains
torréfiés 10mn à 150° , légèrement concassés et refroidis. 260g de
couverture Guanaja, 100g de crème fleurette entière* montée mousseuse La finition
Le suprême au Gianduja : 50g de lait frais entier, 25g de sucre, 1 jaune d’œuf, 1.5 feuille de gélatine soit 3g, 130g de Gianduja noisette noir, 250g de crème fleurette à 35%.
Faites une crème anglaise, [ Encore une.. Oui mais pour la
bonne cause et puis vous n’êtes pas obligés de faire les 2 recettes le
même jour]. Faîtes fondre le Gianduja au
bain marie et réalisez une émulsion à la maryse et en 3 fois avec la
crème anglaise chaude. Même méthode. Montez la crème en chantilly
mousseuse et y ajoutez délicatement le mélange Gianduja refroidi à 40°.
D’autres petits plaisirs chocolatés ?
Enjoy ! February 15 Macarons, Panna cotta, smoothie, cheese cake, du café du matin au soir !
Journée café pour une déclinaison de recettes chouchous : macarons, verrines, et même cheese cake et smoothie, toute une harmonie de couleurs !
La délicieuse Alice m’a offert un joli livre sur le café , l’occasion idéale pour satisfaitre des envies de desserts qui réveillent !
Avec les petites pinces spéciales St Valentin pratiques pour tenir le livre ouvert à la bonne page ! Certes rien de bien original.. des macarons, pour tester des colorants en pâte, une expérience réussie à renouveler très vite ! Nous avons même obtenu un gris clair lumineux ce week-end avec les gourmandes présentes ! Mais pas encore de photo …
Pour la recette des macarons vous la trouverez -Ici-Clic - et sans meringue italienne -Ici-Clic-
Puis une panna cotta juste pour reproduire la photo du livre puisque j’ai les mêmes tasses Bodum…. Recette un peu différente car les crèmes sont recouvertes d’une légère chantilly au café, tant qu’à faire, autant y aller à fond!
La recette de la panna cotta
Pour 6 verrines ou plus selon leur taille. La chantilly au café
10cl de crème fleurette, 1cs de sucre glace, quelques gouttes d’extrait de café, 1cc de café lyophilisé.
Du recyclage de biscuits aux épices un peu oubliés au four pour un ersatz de cheese cake.
La recette du cheese cake sans cuisson:
Pour 8 tartelettes Environ 150g de biscuits maison ou de
spéculoos, 60g de beurre pommade. 20cl de crème fleurette entière, 2
jaunes d’oeufs, 3g 5 soit 1feuille 3/4 de gélatine, 50g de sucre, 1
espresso très serré + 1cc de café lyophilisé si vous voulez corser le
mélange, 200g de Philadelphia ou de fromage à tartiner nature. Mixez finement les biscuits coupés en morceaux
et le beurre pommade, les répartir au fond de 6 cercles à pâtisserie de
5cm de diamètre.
Et enfin le smoothie puisqu’il me reste au congélateur des boules de crème anglaise congelée déjà utilisées pour cette recette.
Un échantillonnage pour tous les goûts!
La recette du smoothie au café :
La crème anglaise de base à conserver au congélateur :
Pour 1 plaque flexipan de 48 pomponnettes : 25cl de lait, 25cl de crème
fleurette entière, 6 jaunes d’oeufs, 1 gousse de vanille de Tahiti et
70g de sucre. Vous aimez le café ?
Transformez la bûche en un entremets tout café Et en plus rapide les petites verrines aériennes Ou alors - La mode est aux cafés gourmands - Un café liégeois revisité - Des tartelettes tiramisu sans oeufs dans l’appareil ! - Une délicate glace au café torréfié - Un simple cake irish coffee - Et pourquoi pas un Opéra Pas de chance vous détestez le caféEssayez de trouver votre bonheur avec d’autres desserts ou gourmandises ..
Hors sujet !
Un petit moment de détente, vous connaissez sûrement Akinator.… Vous pensez à un personnage, répondez aux questions, et là j’hallucine il trouve….
Tags Technorati :February 12 Pour la St Valentin un coeur rose litchi framboise….
Un petit clin d’oeil ironique pour la Saint Valentin, fête commerciale s’il en est, mais comme tout le monde en parle, tel le mouton de Panurge j’arrive à mon tour ! Une interprétation toute personnelle composée d’un suprême Ivoire parfumé posé sur…. si, si j’ai encore osé et j’assume.. un sablé breton devenu incontournable, le biscuit vedette de 2008…. Avec un insert de framboise gélifié qui peut être remplacé si l’on est pris qu dépourvu par une simple framboise entière !
La recette
La veille ….. Organisation bien sûr La gelée de framboise :
100g de pulpe de framboise Ravifruit -si possible- sucrée à 10%, 10g de sucre semoule, 1.6g de gélatine.
Trempez la gélatine dans beaucoup d’eau froide, essorez la. Faîtes la fondre dans une petite quantité de pulpe chauffée, bien mélanger au reste de pulpe puis ajoutez le sucre. Coulez immédiatement dans des empreintes Flexipan "mini demi sphères" et congelez. Le sablé breton : Le jour même La crème anglaise au thé "rose litchi ": 75g de lait entier, 75g de crème fleurette entière, 30g de jaune d’œuf, 15g de sucre, 1cuillère à soupe de thé rose litchi. une pointe de couteau de colorant carmin de cochonille. Mélangez les jaunes et le sucre sans les blanchir*. Laissez reposer. Portez à ébullition le lait la crème et le thé. Laissez infuser 10 minutes environ à couvert. Réchauffez et versez sur le mélange jaune + sucre. Faîtes cuire à la nappe* comme pour une crème anglaise sans dépasser 84°. Chinoisez*, pesez en 150g et utilisez les tout de suite pour le suprême. Le suprême :
150g de crème anglaise au thé, 145g de couverture Ivoire, 45g de crème fleurette entière montée mousseuse*, 1.8g de gélatine en poudre et 9g d’eau.
Faites fondre la gélatine dans les 9g d’eau, ou si vous utilisez de
la gélatine en feuille faites la ramollir à l’eau froide et essorez la.
La dissoudre dans la crème anglaise chaude. Coulez dans les emporte pièces en forme de coeur posés sur les empreintes demi sphères retournées. Bloquez au froid. Le jour de la dégustation La finition :
Pour les "jours normaux", une forme plus classique, rectangulaire par exemple.
Un gros plan pour les gourmands Explication technique visuelle !
Tout simple …. Il suffit de poser les emportes pièces sur un moule à mini sphères Flexipan mis à l’envers avant de bloquer au froid la préparation …Au démoulage l’espace est là !
Autre explication technique !
Pourquoi sans blanchir : Si l’on blanchit les jaunes pour une crème anglaise, il arrive que le mélange mousse et il est alors plus difficile d’assurer une cuisson régulière et d’obtenir la texture crémeuse que l’on cherche idéalement. Par contre, il est préférable, pour des raisons techniques, un peu longues à expliquer ici, de mélanger les jaunes avec le sucre suffisamment à l’avance, toujours afin d’optimiser le résultat.
Le vocabulaire :
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